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Feria Virtual
Lácteos (Distribución)

Asociación Profesional de Industrias Lácteas Arribes de Salamanca - Datos de contacto

Ubicación y datos de contacto
Asociación Profesional de Industrias Lácteas Arribes de Salamanca
San Roque, 93
37210 Vitigudino (Salamanca) España

Cómo llegar

☎:  +34‑‑669526520  
w:  www.quesoarribesdesalamanca.com
Elaboración de quesos

NOTA: Aunque hemos hecho esfuerzos razonables para comprobar la corrección de la ubicación de la empresa/entidad, no podemos garantizarla al 100%

Presentación
Asociación Profesional de Industrias Lácteas Arribes de Salamanca

El rincón noroeste de la provincia de Salamanca, donde el Duero serpentea haciéndose más profundo a su paso por Las Arribes, constituye el hogar del más preciado tesoro: la leche de oveja.

De lugares como Las Arribes, El Abadengo, La Ramajería y Vitigudino, se conserva la idea de aquellos pastores cuyos rebaños proporcionaban la leche para la elaboración de quesos. Un queso, que con un lento reposar y la atenta mirada de maestros queseros, adquiere unos sabores arraigados que lo convierten en un manjar único e irrepetible.

El queso Arribes de Salamanca es un producto íntimamente ligado a estas comarcas, ya que la leche procede exclusivamente de explotaciones de ovino de la zona, que aprovechan sus pastos naturales mediante un sistema semiextensivo.

La elaboración: conservando tradiciones

La principal característica de este queso es que se elabora de forma tradicional a partir de leche cruda de oveja, con adición de cuajo natural. La maduración y conservación es realizada por maestros queseros, que a pesar de los avances de la tecnología guardan celosos las formas de elaboración tradicionales.

Se caracteriza por su aspecto al corte, con abundantes ojos distribuidos heterogéneamente, un agradable aroma y un franco sabor, en el que se perciben sabores ácidos y salados dentro de los elementales, con sensaciones trigeminales picantes. La persistencia en boca es larga con evolución lenta, dejando un agradable recuerdo.

El control: garantía de calidad

Todo el queso amparado bajo la marca de garantía Queso Arribes de Salamanca, es sometido a una serie de controles que engloban todo el proceso productivo, desde la explotación ganadera hasta la expedición del producto final, garantizando su calidad.

El queso: un producto certificado

Una entidad de certificación externa e independiente certifica nuestro producto, garantizando el cumplimiento de las normas establecidas en nuestro Reglamento de Uso. Todos los quesos amparados bajo la denominación Queso Arribes de Salamanca van acompañados de esta contraetiqueta, sello que asegura la calidad del producto.