Marcas, identidad, comunicación, formación: Gestión integral de la comunicación y el conocimiento

Harineras Villamayor, S.A. - Harina

Ibermolinos Entrefuerte

Harinas para masas: más tenacidad en las masas

Foto de Harinas para masas
Se trata de una harina similar al tipo "Especial", aunque modificada para obtener un poco más de tenacidad en las masas y ligeramente menor extensibilidad. Admite, por lo tanto, menores proporciones de masa madre, pero por contra, se mejora ligeramente la maquinabilidad de las masas y su tolerancia a la fermentación.

Sus aplicaciones industriales son las mismas que en el caso del tipo "Especial".

Especificaciones:

- W = 115-145

- P/L = 0,25-0,40

- Proteínas = 10,8-11,8.