Posicionamos su web SEO / SEM

Harineras Villamayor, S.A. - Harina

Ibermolinos Briosa

Harinas para masas: permite una mayor tenacidad en las masas

Foto de Harinas para masas
Harina semifloja de gluten muy ligeramente "bronco". Se trata de una harina similar al tipo "Entrefuerte", aunque modificada para obtener un poco más de tenacidad en las masas y ligeramente menor extensibilidad. Admite, por lo tanto, menores proporciones de masa madre, pero por contra, se mejora ligeramente la maquinabilidad de las masas y su tolerancia a la fermentación.

Sus aplicaciones industriales son las mismas que en los casos de los tipos "Especial" y "Entrefuerte".

Especificaciones:

- W = 120-150

- P/L = 0,30-0,45

- Proteínas = 10,8-11,8