Cárnicas Ordóñez - Salchichón

Cárnicas Ordoñez comercializa un salchichón compuesto a base de magros y panceta de cerdo, sal, pimienta, nitritos, azúcares y proteínas autorizadas. Este salchichón se elabora según la forma tradicional del Valle de Arán: primero, se pican las carnes y se pasa a la amasadora, donde se añaden los condimentos. Se deja la masa en reposo durante diez horas, a una temperatura de entre uno y tres grados centígrados. Posteriormente, se embute la masa en tripa natural, se ata y se pasa al secadero, donde permanecerá entre 30 y 45 días, hasta su completa curación. Los salchichones se presentan en piezas de 500 g aproximadamente envasados al vacío.