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Embutidos Santa Cruz de Montes, S.A. - Salchichón

Salchichón: d.O. Bierzo

Foto de Salchichón
La empresa Embutidos Santa Cruz de Montes, S.A, dispone de dos tipos de formatos en este producto: cular y herradura. Tras el adobo y el amasado, donde la pimienta en grano juega un papel indispensable, se embute cada uno en una tripa diferente, tripa cular natural para el caso de la barra u otra de un calibre más pequeño para el caso de la herradura. De ahí pasan a los secaderos y poco después a la bodega donde, tras un curado lento, obtendrán el punto óptimo de sabor y curación.