Marcas, identidad, comunicación, formación: Gestión integral de la comunicación y el conocimiento

Herlusa, S.A. (El Arroyano) - Lomo ibérico

El Arroyano

Lomo ibérico de bellota: peso aproximado de 1 a 1,2 kg

Foto de Lomo ibérico de bellota
Para su elaboración, como materia prima se utiliza cinta de lomo sin grasa exterior obtenida del despiece de cerdos de raza ibérica que en su fase de acabado o montanera han sido alimentados de forma natural con bellotas, raíces y hierba de las dehesas extremeñas.

Se adoba con sal, ajo y conservantes dejándose reposar para su posterior embutición en tripas naturales o artificiales dejándose madurar en secaderos con control de humedad y temperatura hasta su punto óptimo de curación.