Bernardo Hernández, S.A. (Beher) - Lomo ibérico

Considerada una de las partes nobles del cerdo ibérico. Después de ser adobadas, las piezas maceran entre 3 y 5 días, tras lo cual son embuchadas en tripa natural y pasan durante unas horas, por una campana de madera donde arde muy lentamente carbón de encina, que deseca levemente el producto y le confiere un extraordinario bouquet.

Curación: 5-6 meses.

Peso: 1,250 kg aproximadamente.