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C.R.I.G.P. Lechazo de Castilla y León - Lechal

Lechazo de Castilla y León: con denominación de origen

Foto de Lechazo de Castilla y León
Es una carne muy tierna, de escasa infiltración, con grasa intramuscular y de textura muy suave.

Características de la grasa:

- Grasa externa de color blanco céreo.

- El epiplón cubrirá la canal.

- Los riñones aparecerán cubiertos en más de la mitad de su superficie.

Conformación:

- Perfil rectilíneo con tendencia subconvexa.

- Proporciones armónicas.

- Contornos ligeramente redondeados.

Peso canal: dos formas de presentación:

- Sin cabeza ni asadura y con epiplón: de 4,5 kg a 7 kg

- Con cabeza, asadura y epiplón: de 5,5 kg a 8 kg