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C.R.D.O. Jamón Guijuelo - Jamón y paleta ibéricos

Jamones y paletas ibéricos de recebo: con denominación de origen: Guijuelo

Foto de Jamones y paletas ibéricos de recebo
Los jamones y paletas ibéricos de recebo proceden de cerdos que han sido engordados en montanera a base de bellota exclusivamente hasta reponer un mínimo de 2,5 arrobas, y que posteriormente completan su cebo mediante el aporte de piensos, constituidos fundamentalmente de cereales y leguminosas, hasta el momento de su sacrificio.

Se identifican con un precinto inviolable verde y una vitola verde, ambos numerados.

El proceso de calificación de estas piezas culmina cuando tiene al menos 18 meses los jamones y 12 las paletas.