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Pizzbur Franquicias, S.L. - Hamburguesas

Hamburguesas castellanas: con pan de chapata

Foto de Hamburguesas castellanas
El proceso de elaboración de las hamburguesas sigue diferentes fases. Antes del picado de la carne hay que desmenuzar las piezas. En la elaboración de la hamburguesa el picado se hace grueso para conseguir una textura fibrosa.

Luego se procede al amasado, en el que se normaliza la composición de la masa de carne y se distribuye de forma uniforme la sal y los demás ingredientes. Este paso lo realizan máquinas específicas que trabajan al vacío por cuestiones higiénicas. Ya después de reposar en la cámara de frío se procede finalmente al moldeo, proporcionando a la carne amasada la forma, el tamaño y la textura adecuados.

Ingredientes: ternera, queso manchego, cecina y pimientos del Bierzo, acompañadas con patatas fritas con piel.