Marcas, identidad, comunicación, formación: Gestión integral de la comunicación y el conocimiento

Centro Tecnológico de la Industria Cárnica de La Rioja (CTIC-CITA) - Noticias

Foto de Proyecto Sinphos: chorizo sarta sin cristales de fosfato

Proyecto Sinphos: chorizo sarta sin cristales de fosfato

CTIC-CITA ha llevado a cabo un proyecto para prevenir y reducir la aparición de cristales de fosfato, mohos y levaduras en la superficie de los chorizos sarta. Las medidas propuestas permiten controlar mejor la incidencia de estos problemas, que generan el rechazo del producto por parte del consumidor... [+]
Foto de Alimentos funcionales a partir de residuos vegetales

Alimentos funcionales a partir de residuos vegetales

La lignocelulosa, principal componente de la pared celular de las plantas, puede ser una fuente de compuestos XOS (Xylo-oligasacáridos), que estimulan el crecimiento de bacterias beneficiosas para la flora intestinal, y Xylitol, un posible sustituto del azúcar con bajos índices calóricos. Obtener estos compuestos a partir de deshechos vegetales e incorporarlos a diversos alimentos funcionales es el objetivo del proyecto europeo Lignofood.
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Foto de Un envase inteligente para productos cárnicos

Un envase inteligente para productos cárnicos

¿Se imaginan un envase para carne fresca capaz de determinar su calidad y la vida útil que le queda al producto en cada momento? Es lo que el Proyecto Toxdtect pretende conseguir. Se logrará mediante una matriz de sensores y un lector externo que incorpora un sistema de decisión 'inteligente'. [+]