Casademont inaugurará una planta de producción en Norteamérica en el año 2012

A pesar que Casademont exporta sus embutidos a 70 países (un 45% de sus ventas), no dispone de presencia productiva fuera de Cataluña. Una carencia que la cárnica gerundense se propone subsanar con la próxima apertura de una planta de producción en Estados Unidos o Canadá. La nueva fábrica empleará un sistema de curación rápida de elaborados. Fuentes de la empresa cárnica, de tipo familiar, argumentan que con la decisión se pretende paliar las dificultades que tienen para vender sus elaborados en esta región del planeta. En la actualidad, Casademont fabrica todos sus productos en las fábricas de Bonmatí (La Selva) y Palol de Revardit (Pla de l’Estany), que suman 40.000 metros cuadrados de superficie y una plantilla de 400 personas. La empresa se despidió del año 2010 con unas ventas de 80 millones de euros, frente a los 75 que recaudó durante el año anterior.

La nueva planta norteamericana dispondrá de la tecnología QDS (quick-dry-slice), creada junto al fabricante industrial Metalquimia y el Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària (Irta), que depende de la Generalitat de Catalunya. Esta innovación reduce de 60 días a uno, el periodo de curación de elaborados cárnicos, como chorizo, salami o longaniza. La implantación de este sistema acrecentará la rentabilidad de la primera planta de producción fuera del país. Pero no sólo eso: la tecnología QDS ha hecho posible el lanzamiento de una nueva línea de productos Casademont sin sal añadida, que formaría parte de la dieta de personas con problemas de hipertensión o retención de líquidos. Estos chorizos y salchichones ya se comercializan, como prueba piloto, en los supermercados Mercadona.