Estudiarán las fuentes de contaminación en productos cárnicos crudos picados y preparados de carne
25/08/2008
25 de agosto de 2008
La Dirección General de Salud Pública del Departamento de Salud de la Generalitat de Catalunya ha firmado un convenio con la Asociación Nacional de Almacenes Frigoríficos de Carnes y Salas de Despiece (Anafric-Gremsa) para el estudio de la prevalencia de patógenos alimentarios en el equipo de procesado y en la materia prima de productores de carne picada y preparados de carne.
Fruto de ello, el Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (Irta) ha recibido el encargo por parte de Anafric-Gremsa para realizar un estudio con el objetivo de determinar las posibles fuentes de contaminación en relación a los patógenos 'Salmonella spp', 'Listeria monocytogenes' y 'Escherichia coli O157:H7' a lo largo del proceso de elaboración de los productos cárnicos crudos picados y preparados de carne.
En el estudio, de 9 meses de duración, participarán un total de once empresas asociadas a Anafric-Grema de las cuatro provincias catalanas: Barcelona, Girona, Lleida y Tarragona.
Empresas o entidades relacionadas
Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries
