Polisacáridos: mejoran la estabilidad de color y su evolución en el tiempo
- Composición: preparado a base de cortezas de levadura y tanino elágico procedente de robles seleccionados.
- Protección coloidal de la fracción polifenólica, evita precipitaciones de materia colorante.
- Disminuye la astringencia e incrementa las sensaciones de cuerpo y volumen en boca.
- Mejora la estabilidad de color y su evolución en el tiempo. Protección antioxidante en el inicio de la maceración.
Cualidades sensoriales: La combinación de manoproteínas con taninos de maderas nobles confiere una doble acción aromática y estructurante de las cualidades sensoriales de vinos tintos.
