- Fruta y estructura. Vinos menos alcohólicos.
- Respeto de la concentración polifenólica, por baja adsorción de color en las paredes celulares.
- Permite maceraciones prolongadas y maceración prefermentativa en frío.
- Muy bajo rendimiento alcohólico, recomendado para uva de alto grado alcohólico potencial.
- Excelentes resultados en co-inoculación con bacterias lácticas Viniferm OE.
Cualidades organolépticas: Incremento varietal, matices golosos y especiados.
