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Alimentación (Equipamiento)

Antonio Villoria, S.A. (Anvisa) - Ingredientes alimentarios

Anvisa

Productos Cárnicos Oreados: disponemos de herramientas necesarias para que nuestros productos se acerquen a la excelencia

Los productos cárnicos oreados se caracterizan por someterse a un período de secado-madurado de corta duración, necesitando de forma general refrigeración para su conservación y un tratamiento culinario previo a su consumo.

Dadas las características particulares de estos productos, es imprescindible para su desarrollo y fabricación el uso de formulaciones que permitan conseguir unas características organolépticas adecuadas en un período corto de tiempo.

En ANVISA hemos desarrollado tanto bases semicompletas, que proporcionan la curación correcta del producto, como formulaciones completas que facilitan de forma significativa la fabricación de los mismos.

Dentro de este grupo se encuadran productos de gran aceptación en el mercado:

- Chorizo oreado

- Panceta oreada

- Bacón oreado

- Chorizo criollo

- Morcilla oreada…