Ainia Centro Tecnológico - Noticias

Foto de Ainia desarrolla un Hub de seguridad alimentaria para la gestión anticipada de riesgos emergentes

Ainia desarrolla un Hub de seguridad alimentaria para la gestión anticipada de riesgos emergentes

Los riesgos emergentes en seguridad alimentaria son de particular importancia debido a su potencial impacto en la salud pública, la economía, la sostenibilidad y la confianza del consumidor. La gestión de estos riesgos emergentes requiere de una vigilancia constante, medidas preventivas y de respuesta rápida, políticas efectivas y colaboración internacional, así como un compromiso con la innovación sostenible en la producción y distribución de alimentos... [+]
Foto de Desarrollan una plataforma e-learning para formación en legislación alimentaria de la UE

Desarrollan una plataforma e-learning para formación en legislación alimentaria de la UE

Ainia, junto con otros tres socios europeos que forman parte del proyecto TRIFLIM, han desarrollado una plataforma de aprendizaje electrónico (e-learning) para capacitar en legislación alimentaria de la Unión Europea a profesionales del sector agroalimentario e industrias afines. El objetivo es contribuir a solucionar los incumplimientos normativos por parte de las empresas del sector, mejorando la seguridad alimentaria y la protección de los derechos de los consumidores... [+]
Foto de Feeling Innovation by Stanpa, Aimplas y Ainia presentan las soluciones más innovadoras en packaging cosmético sostenible

Feeling Innovation by Stanpa, Aimplas y Ainia presentan las soluciones más innovadoras en packaging cosmético sostenible

Feeling Innovation by Stanpa, junto con los centros tecnológicos Ainia y Aimplas, han liderado la segunda edición del 'Encuentro de Innovación en Packaging Cosmético', que ha tenido lugar en la sede de Ainia en Valencia. La cita ha congregado a más de 90 asistentes, entre fabricantes y marcas de perfumes, cosméticos y productos de cuidado personal, además de expertos y representantes de la cadena de valor de los envases... [+]
Foto de Ainia y Redit Ventures lanzan una nueva compañía que reducirá un 90% el plástico en envases de alimentos

Ainia y Redit Ventures lanzan una nueva compañía que reducirá un 90% el plástico en envases de alimentos

Ainia y Redit Ventures, vehículo de inversión especializado promovido por los once institutos tecnológicos de Redit (Red de Institutos Tecnológicos de Valencia), crean la nueva compañía de base tecnológica FIBTRAY Solutions.
La citada compañía diseñará y fabricará envases de cartón laminado que permiten su cierre hermético por termosellado, aptos para el envasado de alimentos en atmósferas modificadas. Esta solución tecnológica, desarrollada por Ainia, está protegida por una patente internacional del centro tecnológico... [+]
Foto de EL MAPA y Ainia presentan las 10 startups de bioeconomía para su programa StartBEC de aceleración tecnológica

EL MAPA y Ainia presentan las 10 startups de bioeconomía para su programa StartBEC de aceleración tecnológica

Bio2Coat, Bioprocesia Circular Solutions, Chlydro, Feltwood Ecomateriales, Galinsect, MolDrug AI Systems, Nature Biotechnology, Oscillum Biotechnology, Remolonas Foods y Väcka Queseria son las 10 startups seleccionadas, de entre las 52, que se han presentado al programa StartBEC. Un programa de impulso tecnológico a empresas emergentes españolas en el sector de la bioeconomía, fruto de la colaboración entre Ainia y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA)... [+]
Foto de Reinventando los empanados refrigerados de la mano de Ainia y Cárnicas Serrano

Reinventando los empanados refrigerados de la mano de Ainia y Cárnicas Serrano

Cárnicas Serrano reinventa la categoría de empanados gracias a una fructífera colaboración con el centro tecnológico Ainia, a través de la cual han desarrollado una novedosa gama de empanados cárnicos refrigerados, sin conservantes y con nuevas formulaciones, que permiten alternativas a la fritura tradicional más saludables.
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Foto de Ainia celebra el II Encuentro Innovación Packaging Cosmético

Ainia celebra el II Encuentro Innovación Packaging Cosmético

Ainia y Aimplas han organizado el II Encuentro de innovación en packaging sostenible del sector de la perfumería y la cosmética organizado por Feeling Innovation by Stanpa y los centros tecnológicos, que se celebrará en Valencia el 15 de febrero de 2024.
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Foto de Abierta la convocatoria de los Premios MP2024 a la innovación y sostenibilidad en envase barrera para alimentos

Abierta la convocatoria de los Premios MP2024 a la innovación y sostenibilidad en envase barrera para alimentos

MeetingPack, el encuentro bienal organizado por Ainia y Aimplas que reúne a toda la cadena de valor del envase, ha convocado la segunda edición de los Premios MP2024. Estos galardones tienen como objetivo reconocer aquellas innovaciones en envases barrera y sostenibilidad, desarrolladas por profesionales y organizaciones para su aplicación en la industria alimentaria... [+]
Foto de Principales retos en alimentación para 2024

Principales retos en alimentación para 2024

London FoodTech, Internacional EFFoST, ftalks Food Summit… Te trasladamos lo que hemos visto en los principales eventos del sector de la alimentación con el fin de ofrecer una visión global del 2023 en lo que a tendencias alimentarias se refiere, y dibujar una estela de lo que, a priori, nos deparará 2024. [+]
Foto de Nueva legislación para los métodos de muestreo y análisis para micotoxinas y toxinas vegetales

Nueva legislación para los métodos de muestreo y análisis para micotoxinas y toxinas vegetales

Recientemente se ha aprobado la nueva legislación sobre métodos de muestreo y análisis de micotoxinas y toxinas vegetales... [+]
Foto de Producción eficiente y sostenible de carne cultivada in vitro

Producción eficiente y sostenible de carne cultivada in vitro

En el marco del proyecto SMARTFARM, que cuenta con el apoyo de IVACE y fondos FEDER, un equipo multidisciplinar de Ainia está investigando cómo producir carne cultivada de manera eficiente y sostenible.
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Foto de Recubrimientos y envases comestibles para reducir los residuos de envases y el desperdicio alimentario

Recubrimientos y envases comestibles para reducir los residuos de envases y el desperdicio alimentario

Ainia está trabajando en el desarrollo de recubrimientos comestibles para alimentos frescos, con el objetivo de reducir los residuos de envases y evitar el desperdicio alimentario. En este sentido, en el marco del proyecto PREVENCPACK, se está trabajando en el diseño de estructuras biobasadas que ayuden a alargar la vida útil de los productos envasados, a través del uso de recubrimientos y envases comestibles.
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Foto de Ainia estudia nuevas tecnologías para mejorar la producción de biometano

Ainia estudia nuevas tecnologías para mejorar la producción de biometano

En el marco del proyeco UBBIOMET+2, el centro tecnológico Ainia está investigando el desarrollo de nuevas tecnologías que permitan producir mayor cantidad de biometano para su uso e inyección en la red de gas natural. En concreto, a través de la digestión anaerobia se pretende optimiar el biogás mediante la transformación de CO2 en CH4 extra.
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Foto de Ainia investiga materiales naturales para una limpieza industrial más sostenible

Ainia investiga materiales naturales para una limpieza industrial más sostenible

Las tareas de limpieza y desinfección son de vital importancia para asegurar la inocuidad del producto final en sectores como el alimentario, cosmético o farmacéutico. La presencia de residuos puede favorecer la proliferación de microorganismos, así como dañar los equipos de producción, ya que en ocasiones son más difíciles de eliminar... [+]
Foto de Carne cultivada in vitro: un futuro sostenible en la industria alimentaria

Carne cultivada in vitro: un futuro sostenible en la industria alimentaria

En un mundo en constante evolución, la búsqueda de alternativas sostenibles para satisfacer nuestras necesidades alimentarias se ha vuelto imperativa. Uno de los avances más prometedores en este campo es el desarrollo de carne cultivada in vitro, una tecnología revolucionaria que tiene el potencial de transformar la industria alimentaria tal como la conocemos. En Ainia estamos trabajando en esta línea para llevar a cabo una producción de carne cultivada de manera eficiente y sostenible. Te lo contamos... [+]
Foto de Ainia investigará soluciones tecnológicas innovadoras que permitan evaluar el efecto biológico de los alimentos en la microbiota

Ainia investigará soluciones tecnológicas innovadoras que permitan evaluar el efecto biológico de los alimentos en la microbiota

La demanda de alimentos saludables es una tendencia que se ha consolidado en los últimos años. Los consumidores solicitan alimentos que además de los nutrientes necesarios, les aporten beneficios sobre su salud y bienestar. Por su parte, la industria alimentaria debe contar con evidencias científicas que demuestren esos efectos saludables de los nuevos ingredientes o productos que lanza al mercado... [+]
Foto de Ainia crea dos prototipos de detección para aumentar el control microbiológico en carnes y vegetales

Ainia crea dos prototipos de detección para aumentar el control microbiológico en carnes y vegetales

El primero de ellos logra clasificar productos cárnicos en función de su calidad microbiológica, el segundo detecta de forma rápida Listeria monocytogenes en productos vegetales, gracias a tecnologías basadas en visión hiperespectral y en biosensores, respectivamente. Enmarcados en el proyecto SAFEFOOD II, apoyado por el IVACE, se ha contado con la colaboración de Distribuciones Juan Luna, Monvital, Verdifresh y Awsensors.
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Foto de Ainia investiga un nuevo proceso continuo con CO2 en busca de ingredientes líquidos de mayor calidad

Ainia investiga un nuevo proceso continuo con CO2 en busca de ingredientes líquidos de mayor calidad

Ainia está desarrollando un proyecto de investigación para estudiar las claves de un proceso sostenible y ecoamigable enmarcado en la tecnología de fluidos supercríticos (FSC), aplicable a la separación y purificación de sustancias líquidas para lograr productos alimenticios, cosméticos y nutracéuticos más puros... [+]
Foto de Pradorey, Ainia y la USAL, juntos en una investigación sobre vino y salud

Pradorey, Ainia y la USAL, juntos en una investigación sobre vino y salud

El estudio, además de profundizar en la composición fenólica de los vinos tintos, simula una digestión desde el estómago, intestino delgado y las tres partes del colón, y extrae muestras diferidas para comprobar qué compuestos fenólicos son accesibles para el organismo, así como su influencia en indicadores de presión arterial, obesidad, diabetes o colesterol. [+]
Foto de Los 10 nuevos riesgos alimentarios que tendrán un mayor impacto en los próximos años

Los 10 nuevos riesgos alimentarios que tendrán un mayor impacto en los próximos años

El I Encuentro de Calidad y Seguridad Alimentaria, celebrado recientemente en Ainia, identificó los principales riesgos alimentarios emergentes que pueden tener un mayor impacto en los próximos años. “Hablamos de nuevos riesgos para la seguridad alimentaria, pero no necesariamente se trata de peligros desconocidos, ya que el hecho de que un peligro se convierta en riesgo emergente se puede deber, a dos causas principales”, apunta Roberto Ortuño, responsable de Seguridad Alimentaria en Ainia... [+]
Foto de El MAPA y Ainia colaborarán para apoyar a startups del ámbito de bioeconomía agroalimentaria

El MAPA y Ainia colaborarán para apoyar a startups del ámbito de bioeconomía agroalimentaria

El Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (MAPA) ha firmado un convenio de colaboración con el centro tecnológico Ainia, a través del cual se desarrollarán diversas actividades en materia de bioeconomía durante los años 2023 y 2024. Cuenta con un presupuesto de 300.000 €, del cual el Ministerio aportará 250.000 €... [+]
Foto de Crean una biblioteca digital de datos para aumentar la seguridad alimentaria

Crean una biblioteca digital de datos para aumentar la seguridad alimentaria

Aprovechar las ‘despensas de datos’ de las empresas de alimentación para conseguir una mayor seguridad alimentaria. Este es el principal objetivo de GLOBALSAFEFOOD, a través del cual Ainia ha desarrollado un datalake capaz de fusionar información interna de las empresas, como analíticas de laboratorio o sensores de control de proceso, con información externa, como alertas y eventos de seguridad alimentaria... [+]
Foto de Desarrollan materiales para mejorar la eficiencia higiénica agroalimentaria

Desarrollan materiales para mejorar la eficiencia higiénica agroalimentaria

Mejorar la capacidad higiénica usando materiales inspirados en la naturaleza es el principal objetivo del proyecto BIOMIMAT en el que trabaja Ainia. En concreto, se trata de encontrar soluciones naturales que reduzcan la adhesión de depósitos de residuos grasos y/o faciliten su posterior eliminación a través de la limpieza.
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Foto de Ainia mejora las propiedades nutricionales y sensoriales de productos veganos análogos a los lácteos

Ainia mejora las propiedades nutricionales y sensoriales de productos veganos análogos a los lácteos

Ainia ha mejorado las propiedades nutricionales y sensoriales de productos veganos análogos a la leche, al yogur y al queso, obtenidos a partir de fuentes vegetales locales de la Comunidad Valenciana como almendra, altramuz, chufa y lino. Para ello, se han aplicado tecnologías innovadoras con las que se han obtenido nuevos ingredientes para superar las limitaciones de los productos análogos a los lácteos desarrollados en una primera fase de este proyecto... [+]
Foto de Ainia obtiene precursores de polímeros a partir de residuos de envases mediante procesos químicos sostenibles

Ainia obtiene precursores de polímeros a partir de residuos de envases mediante procesos químicos sostenibles

Ainia está estudiando el empleo de tecnologías de reciclaje químico aplicadas a diferentes plásticos biodegradables con el objetivo de obtener, de forma sostenible, compuestos de valor añadido. La investigación surge como alternativa de gestión y valorización de productos al final de su vida útil. El proyecto, denominado Revaloriza, ha obtenido con éxito las unidades elementales que componen los polímeros (monómeros) a escala de laboratorio a partir de diferentes envases compuestos por bioplásticos... [+]
Foto de Ainia avanza las últimas novedades en la UE sobre aditivos alimentarios

Ainia avanza las últimas novedades en la UE sobre aditivos alimentarios

La reevaluación de los aditivos alimentarios en la Unión Europea es permanente, una buena muestra de ello la tenemos en las próximas modificaciones que se prevén para los Reglamentos 1333/2008 (lista positiva) y 231/2012 (especificaciones técnicas) en el caso de los nitritos y nitratos, la eliminación del tartrato de estearilo (E 483) la incorporación del vinagre tamponado (E 267)... [+]
Foto de Mejorar la producción de biometano para inyectar en la red de gas natural

Mejorar la producción de biometano para inyectar en la red de gas natural

El centro tecnológico Ainia está investigando el desarrollo de nuevas tecnologías para producir mayor cantidad de biometano para su uso e inyección a la red de gas natural. A través del proyecto Upbiomet+, se dirige a establecer una nueva tecnología de digestión anaerobia para optimizar el biogás mediante la transformación de CO2 en CH4 extra.
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Foto de Ainia impulsa el proyecto PERTE AccelerEAT con 18 empresas de la industria alimentaria

Ainia impulsa el proyecto PERTE AccelerEAT con 18 empresas de la industria alimentaria

Nuevas variedades de plantas, insectos, microalgas, hongos, proteína microbiana o carne de cultivo celular, obtenidas a través de procesos innovadores y sostenibles de transformación industrial, marcarán la alimentación del futuro.
Para acelerar la trasformación de la cadena de valor de los llamados ‘nuevos alimentos’ nace el proyecto Perte AccelerEAT, coordinador por el instituto tecnológico Ainia y en el que participan 18 empresas de la industria agroalimentaria lideradas por Vicky Foods (Dulcesol) de nueve comunidades autónomas... [+]
Foto de 6 nuevas modificaciones o incorporaciones a la lista de nuevos alimentos de la UE

6 nuevas modificaciones o incorporaciones a la lista de nuevos alimentos de la UE

La legislación sobre nuevos alimentos está en constante evolución. Buena muestra de ello son algunas de las nuevas modificaciones o incorporaciones a la lista de nuevos alimentos de la Unión Europea: sal sódica de 6′-sialilactosa producida por cepas derivadas de escherichia coli BL21 (DE3), caseinato lácteo de hierro, 2′-fucosil-lactosa, extracto proteico de riñones de cerdo, lacto-N-neotetraosa y extracto etanólico acuoso de Labisia pumila. Comentamos en el artículo algunos de los aspectos más relevantes... [+]
Foto de Casi medio centenar de inspectores de Sanidad de la UE visitan Embutidos Martínez

Casi medio centenar de inspectores de Sanidad de la UE visitan Embutidos Martínez

Casi medio centenar de inspectores de Sanidad de toda la Unión Europea (UE) han visitado hoy las instalaciones de Embutidos Martínez, la empresa española de referencia en la elaboración de embutidos, burger meat y hamburguesas premium en España, dentro de la iniciativa de la Comisión Europea denominada Better Training for Safer Food (BTSF), encaminada a la formación en el conocimiento y la implementación de las normas de la UE que cubren la seguridad alimentaria, vegetal, animal y One Health... [+]
Foto de La sexta edición de MeetingPack se celebrará el 10 y 11 de abril de 2024 en el Palacio de Congresos de Valencia

La sexta edición de MeetingPack se celebrará el 10 y 11 de abril de 2024 en el Palacio de Congresos de Valencia

MeetingPack, el encuentro bienal organizado por Aimplas y Ainia, reunirá una vez más a toda la cadena de valor del envase agroalimentario en València. La sexta edición de este encuentro, que se celebrará los próximos 10 y 11 de abril de 2024 en el Palacio de Congresos de la capital valenciana, estará compuesta por ocho bloques en los que se presentarán las últimas tendencias e innovaciones en materiales, formatos y procesos para un envase barrera más sostenible.
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Foto de Cárnicas Serrano y Entrepinares comparten sus estrategias de digitalización

Cárnicas Serrano y Entrepinares comparten sus estrategias de digitalización

Tecnologías como la Inteligencia artificial, el Cloud computing, el Big Data, el Internet de las cosas, la realidad virtual o el 5G están llegando a todos los eslabones de la cadena agroalimentaria. Esto está permitiendo innovar con nuevos productos y servicios, desarrollando nuevos modelos de negocio y cambiando la cadena de valor con la aparición de nuevos stakeholders. En un webinar sobre los retos y tecnologías más disruptivas para la transformación digital del sector agroalimentario, Cárnicas Serrano y Entrepinares explicaron cómo están aplicando estas tecnologías en sus empresas... [+]
Foto de El 63% de los consumidores probaría la carne cultivada

El 63% de los consumidores probaría la carne cultivada

El 63% de los consumidores probaría la carne cultivada y cerca del 46% la compraría. Los tres motivos principales para su consumo serían el bienestar animal (63%), el respeto al medioambiente (50%) y la curiosidad por probarla (48%). Así se desprende del informe ‘Percepción del consumidor sobre la carne cultivada’ elaborado por Ainia y financiado por la Conselleria d’Innovació, Universitats, Ciéncia i Societat Digital.
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Foto de Cinco reflexiones que permitan avanzar en el estudio de los riesgos emergentes y economía circular de la EFSA

Cinco reflexiones que permitan avanzar en el estudio de los riesgos emergentes y economía circular de la EFSA

Todo escenario de cambio en el ámbito alimentario es susceptible de generar alguna vulnerabilidad en la seguridad alimentaria. Las tecnologías, prácticas y productos que derivan de la innovación en la economía circular no son ajenas a este hecho. [+]
Foto de Ainia desarrollará técnicas de análisis masivo de datos para aumentar la seguridad alimentaria

Ainia desarrollará técnicas de análisis masivo de datos para aumentar la seguridad alimentaria

Los métodos actuales de gestión de la seguridad alimentaria, en la mayor parte de las empresas industriales productoras de alimentos y bebidas, están basados en diseñar, implementar y mantener un plan de acuerdo los principios de la metodología APPCC, es decir, Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, propuesto en el Codex Alimentarius, que ha sido validada científicamente como la herramienta más efectiva en favor de la seguridad alimentaria en los entornos productivos... [+]
Foto de Alfa Laval patrocina las Jornadas Ainia sobre 'Nuevos alimentos: La alimentación del futuro'

Alfa Laval patrocina las Jornadas Ainia sobre 'Nuevos alimentos: La alimentación del futuro'

Alfa Laval, compañía sueca y referente en soluciones innovadoras en los sectores de Alimentación, Aguas, Energía y Marina se suma como empresa patrocinadora del evento que organiza Ainia: 'Nuevos alimentos: La alimentación del futuro'.
Las jornadas, que se celebran en las instalaciones de Ainia en Paterna (Valencia) el próximo jueves 9 de marzo de 10:15 a 16:30 h, constarán de varias mesas redondas y Alfa Laval formará parte de la mesa sobre sobre ‘Tecnologías clave: ¿Qué tecnologías transformarán el futuro de la alimentación?’... [+]
Foto de Nuevos ingredientes autorizados por la UE

Nuevos ingredientes autorizados por la UE

La regulación sobre nuevos alimentos en la Unión Europea está en constante evolución, un ejemplo de ello es que durante las primeras seis semanas del año ya se ha modificado la lista de nuevos alimentos (Reglamento (UE) 2017/2420) hasta en ocho ocasiones, algo destacable si lo comparamos con el total de dieciocho que se produjeron durante todo el año 2022. En el artículo comentamos algunos de los aspectos más relevantes. [+]
Foto de Ainia e ITI desarrollarán una plataforma de servicios digitales para la alimentación personalizada

Ainia e ITI desarrollarán una plataforma de servicios digitales para la alimentación personalizada

Ainia, en colaboración con el Instituto Tecnológico de Informática (ITI), diseñará un prototipo de espacio de datos o DataSpace, para el desarrollo de servicios digitales avanzados en alimentación personalizada. El objetivo de esta plataforma integral es mejorar los indicadores de salud de la población, así como la competitividad empresarial en el campo de la alimentación personalizada... [+]
Foto de Agua de consumo humano, criterios técnico-sanitarios para el suministro y control de la calidad

Agua de consumo humano, criterios técnico-sanitarios para el suministro y control de la calidad

La reciente publicación (11 de enero de 2023) del Real Decreto 3/2023, de 10 de enero, por el que se establecen los criterios técnico-sanitarios de la calidad del agua de consumo, su control y suministro nos presenta un nuevo escenario legislativo en el ámbito del agua de consumo humano. Con la nueva regulación se ha procedido a la transposición de la Directiva (UE) 2020/2184 del Parlamento Europeo y del Consejo de 16 de diciembre de 2020 relativa a la calidad de las aguas destinadas al consumo humano y también a la derogación de la anterior legislación, el Real Decreto 140/2003... [+]
Foto de Ainia estudia el desarrollo de microcápsulas con propiedades avanzadas para el sector cosmético

Ainia estudia el desarrollo de microcápsulas con propiedades avanzadas para el sector cosmético

La industria cosmética reclama cada vez más productos e ingredientes con propiedades avanzadas y específicas que solucionen diversos problemas dérmicos. Estas soluciones pueden ver mejorada su eficacia y eficiencia si las moléculas terapéuticas son dirigidas al lugar donde tienen que ejercer su efecto. Sin embargo, la liberación dirigida y controlada de este tipo de moléculas tiene ciertas limitaciones que se pueden superar a través del empleo de materiales de microencapsulación avanzados... [+]
Foto de Novedades legislativas con impacto para el sector agroalimentario en 2023

Novedades legislativas con impacto para el sector agroalimentario en 2023

El año arranca con una serie de iniciativas legislativas vinculadas al sector agroalimentario que se encuentran en proceso de desarrollo y deberían llegar a buen puerto durante 2023 e impactar en la actividad agroalimentaria, según Ainia.
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Foto de ¿Qué opina el consumidor sobre las proteínas alternativas?

¿Qué opina el consumidor sobre las proteínas alternativas?

La carne vegetal, la carne vegetal mixta, los insectos o la carne cultivada son algunas de las alternativas a las proteínas de origen animal por las que se está apostando desde la ONU para reducir el consumo de carne animal y hacer así frente a la crisis climática... [+]
Foto de Ainia estudia cómo mejorar las propiedades sensoriales y nutricionales de los análogos lácteos

Ainia estudia cómo mejorar las propiedades sensoriales y nutricionales de los análogos lácteos

El 47% de la población española consume de forma habitual productos y bebidas de base vegetal, según datos de la Asociación Española de Productores de Alimentos y Bebidas Vegetales... [+]
Foto de Investigan tecnologías para producir carne cultivada a escala industrial

Investigan tecnologías para producir carne cultivada a escala industrial

A través del proyecto SMARTMEAT, Ainia estudia las tecnologías necesarias para conseguir la producción eficiente y sostenible de carne de agricultura celular. El proyecto trabaja en línea con las prioridades del Pacto Verde Europeo y la Agenda 2030 por un sistema alimentario justo, saludable y respetuoso con el medio ambiente.
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Foto de Impulsan una innovadora formación sobre legislación alimentaria con técnicas de gamificación

Impulsan una innovadora formación sobre legislación alimentaria con técnicas de gamificación

Ainia, junto con otros tres socios europeos, acaba de iniciar el proyecto Erasmus + TRIFLIM, cuyo objetivo es la realización de un innovador programa de aprendizaje sobre legislación alimentaria europea. El desarrollo de esta herramienta de educación (e-learning) se llevará a cabo mediante tecnologías de la información y la comunicación (TIC) como, por ejemplo, la gamificación.
Este programa de aprendizaje online capacitará en derecho alimentario a profesionales y estudiantes del sector alimentario, con la finalidad de aumentar sus oportunidades en el mercado laboral... [+]
Foto de Envases para alimentos en papel y cartón como alternativa sostenible al plástico

Envases para alimentos en papel y cartón como alternativa sostenible al plástico

La tendencia del mercado a optar por envases y embalajes cada vez más sostenibles y procedentes de una economía circular están contribuyendo a un aumento en la demanda de envases de papel y cartón. De hecho, un 80% de los productos vendidos en Europa y Estados Unidos ya utilizan envases de cartón. A esto se suma la próxima publicación del Real Decreto de envases y residuos que está haciendo que la industria alimentaria ponga los ojos en el papel o el cartón como materiales alternativos o complementarios, para el envasado de sus productos... [+]
Foto de Dos tecnologías para consumir frutas y verduras de proximidad

Dos tecnologías para consumir frutas y verduras de proximidad

Ainia ha presentado, en una jornada demostrativa, dos tecnologías innovadoras: un contenedor móvil para seleccionar, procesar y envasar frutas y hortalizas en el campo con las que obtener productos listos para su consumo y la app Foxlink para fomentar el consumo de frutas y hortalizas de proximidad. [+]
Foto de Mejorar el perfil nutricional y sensorial, el reto de los análogos lácteos

Mejorar el perfil nutricional y sensorial, el reto de los análogos lácteos

El 47% de la población española consume de forma habitual productos y bebidas de base vegetal, según recoge la asociación Vegetales en su última encuesta. Ante esta demanda creciente, en Ainia estamos apostando por el desarrollo de nuevos productos análogos lácteos a partir de fuentes vegetales locales y tecnologías avanzadas de fermentación.
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Foto de Ainia identifica las principales herramientas para afrontar la digitalización de la industria agroalimentaria

Ainia identifica las principales herramientas para afrontar la digitalización de la industria agroalimentaria

Empresas como Choví, Avianza, Vicky Foods, Solver ML, MESBOOK, VisualNacert, Hispatec y Pulverizadores FEDE; y asociaciones y centros como Avianza, UPV, CEEI, IVIA y Anecoop han mostrado sus avances en digitalización en el I Encuentro de Transformación Digital organizado por Ainia.
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Foto de Expertos abordarán la transformación digital en sector agroalimentación en la jornada de Ainia

Expertos abordarán la transformación digital en sector agroalimentación en la jornada de Ainia

Las últimas tendencias y avances en tecnologías digitales se abordarán en el I Encuentro de Transformación Digital que ha organizado Ainia para el 18 de octubre.
La industria agroalimentaria está experimentando una gran transformación en la que las tecnologías digitales juegan un papel imprescindible. Esta transición requiere de la toma de decisiones que permitan a las empresas posicionarse estratégicamente, y no perder competitividad ante los nuevos retos a los que enfrenta la cadena alimentaria... [+]
Foto de Ainia desarrolla ingredientes activos antimicrobianos para Salmonella o Listeriosis

Ainia desarrolla ingredientes activos antimicrobianos para Salmonella o Listeriosis

El uso masivo y continuado de biocidas tradicionales y antibióticos para el control de microorganismos patógenos, los ha hecho más resistentes. Frente a esto, Ainia ha desarrollado experimentalmente, nuevos ingredientes activos con actividad antimicrobiana más selectiva, y que no generan resistencia a patógenos comunes en la cadena de producción de alimentos.
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Foto de Soluciones tecnológicas para reducir el desperdicio de alimentos

Soluciones tecnológicas para reducir el desperdicio de alimentos

El compromiso de Ainia con la sostenibilidad y el medioambiente se dirige especialmente al desarrollo de líneas y proyectos de I+D+i que, bajo criterios de sostenibilidad, supongan un impacto positivo en el entorno. Por ello, sus propuestas van dirigidas a generar soluciones de innovación integrales y alineadas con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030.
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Foto de Inteligencia artificial, clave para la formulación de análogos cárnicos

Inteligencia artificial, clave para la formulación de análogos cárnicos

¿Cómo puede la inteligencia artificial ayudarnos en la formulación de análogos cárnicos?, ¿qué tecnologías se están desarrollando para conseguirlo? En Ainia estamos trabajando en tecnologías computacionales para poder asistir a la formulación de análogos cárnicos, a partir de un minado de datos de miles de ingredientes de origen vegetal. ¿Quieres saber más? Te lo contamos. [+]
Foto de Ainia estudia la influencia de las superficies industriales en la eficacia de su limpieza en la industria alimentaria

Ainia estudia la influencia de las superficies industriales en la eficacia de su limpieza en la industria alimentaria

Los procesos de limpieza y desinfección son de vital importancia para la industria alimentaria, puesto que están directamente relacionados con la inocuidad del producto elaborado. Sin embargo, suponen un importante consumo de recursos y un impacto medioambiental notable... [+]
Foto de Visión artificial, infrarrojos y biosensores acústicos para avanzar en seguridad alimentaria

Visión artificial, infrarrojos y biosensores acústicos para avanzar en seguridad alimentaria

De la mano de Ainia, el proyecto SAFEFOOD pretende, a través de nuevas herramientas tecnológicas, mejorar el control de los indicadores de la calidad microbiológica de alimentos en las líneas de producción y de microorganismos específicos en laboratorios.
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Foto de Secado por atomización, tecnología de menor coste energético para la estabilización de microorganismos

Secado por atomización, tecnología de menor coste energético para la estabilización de microorganismos

La actual situación de aumento del precio de la energía es un problema para las industrias de todos los sectores. No sólo el aumento del precio en sí, sino también la dificultad en la previsión a medio plazo de estos precios. Esto influye directamente en los costes de proceso y, generalmente no se puede trasladar el sobrecoste al precio del producto final de manera directa. La selección de tecnologías es clave en este proceso. Te contamos un caso concreto de reducción de coste energético, en los procesos de deshidratación de productos, a través de la tecnología de secado por atomización... [+]
Foto de Nuevas herramientas tecnológicas para reducir los tiempos en la detección de peligros microbiológicos en alimentos

Nuevas herramientas tecnológicas para reducir los tiempos en la detección de peligros microbiológicos en alimentos

En lo que llevamos de 2022, se han producido diversas alertas alimentarias de origen microbiológico en la Unión Europea que han tenido una gran repercusión en los medios de comunicación y que han provocado numerosas hospitalizaciones y varias muertes. Ante estas situaciones, los actuales mecanismos de notificación y de gestión de las alertas han demostrado ser altamente eficientes. [+]
Foto de ¿Cómo es el consumidor de proteína vegetal?

¿Cómo es el consumidor de proteína vegetal?

Los consumidores están cada vez más concienciados de la importancia que tienen para su salud sus hábitos alimenticios y tienen cada vez más presente aquello que decía Hipócrates: “Que tu alimento sea tu medicina, y que tu medicina sea tu alimento”. Además de los efectos que puede tener el consumo de alimentos en el organismo, los consumidores también tienen en cuenta otros aspectos como el impacto medioambiental de los procesos de producción, el bienestar animal, entre otros. [+]

Óxido de etileno en los aditivos alimentarios, la UE concretará los límites

El óxido de etileno ha sido noticia permanente en los últimos dos años como consecuencia de las múltiples notificaciones publicadas en el RASFF. Ante la presencia de residuos de óxido de etileno en los aditivos alimentarios es necesario que se concrete la situación, ya que la legislación vigente no lo ha determinado. La UE trabaja en una propuesta para revisar esta cuestión en las especificaciones de los aditivos alimentarios, lo comentamos en el artículo... [+]
Foto de ¿Cómo conseguir análogos lácteos con características nutricionales y sensoriales similares a los productos de referencia?

¿Cómo conseguir análogos lácteos con características nutricionales y sensoriales similares a los productos de referencia?

La demanda de análogos lácteos cada vez es mayor. Licuados, yogures y quesos procedentes de fuentes vegetales se están introduciendo en nuestra dieta a un ritmo trepidante. Por ello, desde centros de innovación como Ainia estamos trabajando en la aplicación de diferentes procesos y tecnologías que permitan conseguir las características tecnológicas, nutricionales, y sensoriales deseadas. Te contamos cómo hemos obtenido análogos lácteos a partir de fuentes vegetales como son la almendra, el altramuz, la chufa y el lino a través del proyecto FerVeLact este video... [+]
Foto de CAVAWINNER sienta las bases para elaborar un cava de calidad superior

CAVAWINNER sienta las bases para elaborar un cava de calidad superior

El proyecto de I+D CAVAWINNER ha llegado a su final tras cuatro años de desarrollo. Esta iniciativa, que arrancaba con el objetivo de posicionar el cava español frente a otros vinos espumosos internacionales, se ha basado en la incorporación de nuevas tecnologías al sistema de elaboración tradicional de este producto, con el fin de reducir sus costes de producción y mejorar la calidad final.
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Foto de Los cultivos acuáticos, nuevos productos plant-based

Los cultivos acuáticos, nuevos productos plant-based

La búsqueda de nuevas fuentes de proteína que complementen las que ya utilizamos en la actualidad es una necesidad prioritaria a nivel mundial, ya que son necesarias para satisfacer las necesidades de una creciente población mundial (para el año 2050 se estima que se necesitarán 265 millones de toneladas adicionales de proteínas). Pero, además, es necesario que estas nuevas fuentes de proteína sean ambientalmente más sostenibles que las actuales, y que también lo sean desde una perspectiva económica y social... [+]
Foto de Principales estrategias de ecodiseño de envases que promueve la nueva Ley de Residuos

Principales estrategias de ecodiseño de envases que promueve la nueva Ley de Residuos

Recientemente se ha aprobado la nueva Ley de residuos y suelos contaminados para una economía circular. Esta Ley presenta importantes implicaciones sobre los residuos de envase, promoviendo estrategias de ecodiseño en envases como la reutilización y reciclabilidad, entre otros aspectos. Te contamos algunas de ellas. [+]
Foto de Persisten las alertas de óxido etileno: 95 notificaciones al RASFF

Persisten las alertas de óxido etileno: 95 notificaciones al RASFF

Las alertas por residuos de óxido de etileno, aunque a un menor ritmo, persisten y alcanzan ya el número de 95 en los cuatro primeros meses de 2022. Los productos afectados, aunque pertenecientes a unas pocas familias, son muy variados. Hacemos aquí un repaso de las notificaciones al RASFF relacionadas con este peligro. [+]
Foto de Sealed Air y Danone, galardonados con los Premios MP2022

Sealed Air y Danone, galardonados con los Premios MP2022

Las empresas Sealed Air y Danone han sido reconocidas con los Premios MeetingPack 2022 en las categorías de: 'Soluciones de envases flexibles' (films) y 'Soluciones de envases rígidos' (bandejas y/o botellas), respectivamente.
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Foto de Tecnología y sostenibilidad, claves para la alimentación del futuro

Tecnología y sostenibilidad, claves para la alimentación del futuro

Análogos del bacon a partir de proteína de guisante, micoproteínas (proteínas de hongos) o quesos artesanales fermentados con base de anacardo y probióticos son algunas de las soluciones más innovadoras y sostenibles desarrolladas por la industria alimentaria. [+]
Foto de Furanos y alquilfuranos, próximos límites en la legislación sobre contaminantes

Furanos y alquilfuranos, próximos límites en la legislación sobre contaminantes

La política de la UE en cuanto al control de los contaminantes en los productos alimenticios es de evaluación continua, algo que venimos observando desde que se aprobó la legislación vigente en la materia (Reglamento 1881/2006). El citado reglamento ha sido objeto de numerosas modificaciones en estos 16 años de existencia, en todos los casos las modificaciones legislativas han estado precedidas de los trabajos de EFSA y de la recopilación de información de los Estados miembros tras la aprobación de otras medidas para dotar de contenido los posteriores desarrollos legislativos... [+]
Foto de Logran un cosmético probiótico más eficaz, gracias a un sistema de doble microencapsulación de sus componentes

Logran un cosmético probiótico más eficaz, gracias a un sistema de doble microencapsulación de sus componentes

Ainia ha desarrollado un ingrediente cosmético basado en el probiótico Lactobacillus, cuya viabilidad permanece inalterada, gracias a la aplicación de un sistema de doble microencapsulación que permite estabilizar el microrganismo probiótico, manteniéndolo vivo en el momento de la aplicación sobre la piel.
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Foto de Desarrollan una cápsula de café compostable y biodegradable en el medio marino

Desarrollan una cápsula de café compostable y biodegradable en el medio marino

La empresa valenciana Coffee Productions y el centro tecnológico Ainia han colaborado en el desarrollo del proyecto ‘COFFEECAP: Desarrollo de una cápsula de café con propiedades barrera mejoradas’. La creación de este prototipo supone una solución tecnológica al reto de lograr envases más sostenibles y respetuosos con el medioambiente.
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Foto de Entrevista a Rafael Ortega, director general de Raorsa

Entrevista a Rafael Ortega, director general de Raorsa

Los próximos 20 y 21 de abril, Raorsa entregará sus premios SIR en el marco de la quinta edición de MeetingPack, el encuentro de referencia para el sector del envase barrera organizado por Aimplas y Ainia. Los premios, como el propio evento, tienen como objetivo destacar las últimas innovaciones del sector para impulsar su competitividad.
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Foto de El grillo como alimento de consumo humano, así debe aparecer en el etiquetado el último insecto aprobado por la UE

El grillo como alimento de consumo humano, así debe aparecer en el etiquetado el último insecto aprobado por la UE

Cada vez son más los insectos aprobados por la legislación europea para incorporar ingredientes alimenticios con origen en los insectos. Desde 2021, Europa ha aprobado la langosta migratoria (Locusta migratoria) para uso congelado, desecado y en polvo; el gusano de la harina (Tenebrio molitor) tanto para uso congelado, desecado y en polvo, como para las larvas desecadas; y, por último, los grillos domésticos (Acheta domesticus) para uso congelado, desecado y en polvo, en febrero... [+]
Foto de Análogos cárnicos y proteína texturizada: ¿Qué tecnología hay detrás de estos productos?

Análogos cárnicos y proteína texturizada: ¿Qué tecnología hay detrás de estos productos?

Dado el incremento de la población mundial esperado de más de 2000 millones de personas de aquí a 2050, se prevé una demanda creciente de alimentos y por lo tanto de proteínas. Esto plantea la necesidad de asegurar la sostenibilidad en la gestión de este recurso mediante procesos más eficientes y la utilización de nuevas fuentes proteicas para el desarrollo de una economía más competitiva, sostenible e integradora. En este sentido, la extrusión se plantea como una alternativa para el aprovechamiento y potencialización de nuevas fuentes de proteínas de origen vegetal... [+]
Foto de Raventós Codorníu utilizará inteligencia artificial en sus procesos productivos

Raventós Codorníu utilizará inteligencia artificial en sus procesos productivos

Un consorcio de siete empresas liderado por Raventós Codorníu ha puesto en marcha un ambicioso proyecto para aplicar la inteligencia artificial (IA) a los procesos de producción de la industria alimentaria. Se trata de ALIMENTE 21 – Industria alimentaria inteligente del siglo XXI, que tiene como principal objetivo incrementar la eficiencia de la gestión industrial en el sector alimentario, aumentar su calidad y seguridad y reducir su impacto ambiental (consumo energético e hídrico) aplicando nuevas tecnologías, principalmente la inteligencia artificial... [+]
Foto de Curso online de Ainia: 'Presente y futuro en la regulación envases, residuos de envases y plásticos de un solo uso'

Curso online de Ainia: 'Presente y futuro en la regulación envases, residuos de envases y plásticos de un solo uso'

Ainia ofrecerá el curso 'Presenta y futuro en la regulación sobre envases, residuos de envases y plásticos de un solo uso' los próximos días 8 y 9 de marzo en formato online. Expertos en el ámbito comunitario, nacional español y autonómico en las materias de residuos, envases y residuos de envases reflejarán sus conocimientos, no sólo desde un punto de vista académico a través de sus ponencias, sino también haciendo hincapié en aquellos aspectos polémicos que puedan generar dudas o inseguridades en las empresas y en la sociedad actual... [+]
Foto de En busca de una definición para los plásticos de base biológica, biodegradables y compostables

En busca de una definición para los plásticos de base biológica, biodegradables y compostables

Las políticas para el uso de plásticos de base biológica, biodegradables y compostables en la UE están pendientes del establecimiento de un marco legal específico. La Comisión Europea (CE) ha abierto hasta el 15 de marzo su consulta pública. Se trata de un tema clave en el ámbito de los materiales en contacto con los alimentos, entre otros. [+]
Foto de Ainia investiga prototipos de hamburguesas y nuggets de base vegetal

Ainia investiga prototipos de hamburguesas y nuggets de base vegetal

En el marco del proyecto VEGEXT, apoyado por la Generalitat Valenciana, Ainia ha estudiado la aplicación de tecnologías de extrusión innovadoras utilizando diferentes fuentes de proteína para la obtención de análogos cárnicos de base vegetal. Para ello, se han utilizado desde las más convencionales como la soja y el guisante, hasta otras más novedosas como proteínas de cereales (arroz, cáñamo), insectos (Tenebrio molitor), patata u otras leguminosas.
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Foto de Cinco nuevas líneas de investigación en alimentación alineadas con ODS 3

Cinco nuevas líneas de investigación en alimentación alineadas con ODS 3

Ainia trabaja en el desarrollo de nuevas fuentes alternativas de proteínas y análogos lácteos, la detección rápida de la Listeria monocytogenes, el control de calidad de alimentos basado en IA y en un modelo celular in vitro para comprobar la eficacia de los ingredientes bioactivos frente al SARS-Cov2.
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Foto de Diez iniciativas legislativas que afectarán al sector agroalimentario en 2022

Diez iniciativas legislativas que afectarán al sector agroalimentario en 2022

Este año traerá numerosas novedades en el ámbito del Derecho Alimentario. A falta de que el Gobierno concrete el Plan Anual Normativo 2022, envases, aditivos, residuos de envases, información, etiquetado, publicidad, desperdicio alimentario, entre otras, marcarán el devenir en la evolución en la legislación alimentaria en los próximos doce meses según Ainia.
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Foto de Ainia diseña un sistema de fabricación automática de un nuevo envase de cartón

Ainia diseña un sistema de fabricación automática de un nuevo envase de cartón

Ainia ha desarrollado un nuevo proceso automatizado para la fabricación industrial de un envase de cartón que reduce entre un 85-90% el uso de materiales plásticos.
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Foto de Meetingpack convoca los Premios MP2022 para reconocer la innovación y sostenibilidad en el envase barrera para alimentos

Meetingpack convoca los Premios MP2022 para reconocer la innovación y sostenibilidad en el envase barrera para alimentos

MeetingPack, el encuentro bienal organizado por Ainia y Aimplas que reúne a toda la cadena de valor del envase convoca, como novedad en su próxima edición, los Premios MP2022. Estos galardones pretenden reconocer aquellas innovaciones enfocadas al desarrollo de soluciones de envases barrera y sostenibilidad, desarrolladas por profesionales y organizaciones para su aplicación en la industria alimentaria.
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Foto de Innovación tecnológica para responder a la demanda de análogos cárnicos

Innovación tecnológica para responder a la demanda de análogos cárnicos

La preocupación por la falta de sostenibilidad de los sistemas de producción y consumo de alimentos en general, y en particular los de origen animal, ha estimulado un sentido de urgencia a nivel mundial para conseguir desarrollar carnes de origen vegetal o de otras fuentes que atraigan a todos los consumidores convencionales y no solo a ciertos segmentos como los vegetarianos o los flexitarianos. [+]
Foto de Nuevo sistema de fabricación automático de envases de cartón

Nuevo sistema de fabricación automático de envases de cartón

Ainia ha desarrollado un nuevo proceso automatizado para la fabricación industrial de un envase de cartón que reduce entre un 85-90% el uso de materiales plásticos. El proyecto Termofib, financiado por la Agencia Valenciana de la Innovación, supone un paso más para la producción industrial y la comercialización de esta barqueta, patentada por Ainia.
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Foto de Las 5 tendencias en el packaging para el envasado de alimentos

Las 5 tendencias en el packaging para el envasado de alimentos

La disminución del peso del material empleado, materiales de envase que favorecen la reciclabilidad, el papel y cartón como material alternativo, la introducción del reciclado químico en el sector de alimentación o los materiales compostables son algunas de las tendencias en el packaging para el envasado de alimentos que vienen con fuerza debido principalmente a los cambios legislativos y la demanda del consumidor relacionada con la sostenibilidad y la circularidad. [+]
Foto de Ainia investiga nuevos ingredientes activos con funciones antimicrobianas

Ainia investiga nuevos ingredientes activos con funciones antimicrobianas

Ainia investigará y desarrollará nuevos ingredientes bioactivos con actividad antimicrobiana frente a patógenos que aparecen en la cadena de producción de alimentos, y cuyo origen está asociado a los animales criados para la obtención de alimentos o productos de origen animal.
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Foto de Avances en la detección rápida de patógenos en alimentos mediante biosensores

Avances en la detección rápida de patógenos en alimentos mediante biosensores

Asegurar la inocuidad alimentaria es una prioridad para el sector alimentario. Los métodos analíticos son fundamentales para garantizar la ausencia de potenciales peligros para los consumidores. Listeria monocytogenes es una de las bacterias que centra los mayores esfuerzos de la industria. En Ainia estamos trabajando en el desarrollo para una solución para la detección de Listeria que supere las limitaciones de los métodos analíticos convencionales. Te lo contamos.
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Foto de La quinta edición de MeetingPack 2022 tendrá lugar los días 20 y 21 de abril en el Palacio de Congresos de Valencia

La quinta edición de MeetingPack 2022 tendrá lugar los días 20 y 21 de abril en el Palacio de Congresos de Valencia

MeetingPack, el encuentro bienal organizado por Aimplas y Ainia que reúne a toda la cadena de valor del envase, celebrará su quinta edición los días 20 y 21 de abril de 2022. El evento tendrá lugar en el Palacio de Congresos de Valencia bajo un minucioso protocolo de actuación para la realización de eventos seguros. Bajo el título Soluciones en envase barrera: Un reto para la economía circular MeetingPack 2022 abordará una vez más los retos y oportunidades que la economía circular plantea al sector del envase barrera alimentario... [+]
Foto de Preocupación por el medioambiente y mayor consumo de proteína vegetal, entre las principales tendencias del consumidor actual

Preocupación por el medioambiente y mayor consumo de proteína vegetal, entre las principales tendencias del consumidor actual

El consumo de proteína vegetal para cubrir necesidades nutricionales diarias se incrementa en los hábitos del consumidor como una forma saludable de alimentarse, según el estudio realizado por Ainia Consumer, con motivo del Día Mundial de la Alimentación que se celebró el 16 de octubre.
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Foto de Avanzando en la agricultura 4.0 por un desarrollo más sostenible

Avanzando en la agricultura 4.0 por un desarrollo más sostenible

La agricultura 4.0 es una realidad operativa hoy en día en cuanto a que cada vez más se utiliza información objetiva captada por sensores, estaciones meteorológicas o satélites para tomar decisiones sobre el manejo de los cultivos. También las plataformas digitales de gestión de información agraria son cada vez más comunes y necesarias.
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Foto de La irrupción del papel y cartón como alternativa en el envase alimentario, a debate en Ainia

La irrupción del papel y cartón como alternativa en el envase alimentario, a debate en Ainia

Los envases de papel están entrando como alternativa a ciertos formatos en el sector de la alimentación, debido principalmente a la búsqueda de materiales que permitan a las empresas cumplir con los objetivos marcados por la UE: para 2030 el 100 cien por cien de los envases que se pongan en el mercado europeo deberán ser reutilizables o reciclarse de manera rentable. [+]
Foto de La gestión sostenible del agua en la industria agroalimentaria necesita innovación tecnológica y economía circular

La gestión sostenible del agua en la industria agroalimentaria necesita innovación tecnológica y economía circular

Las industrias agroalimentarias tienen por delante el reto de adoptar los principios de la economía circular en la gestión del agua. El objetivo es rediseñar los procesos productivos con la mentalidad de evitar las aguas residuales y considerar todas las corrientes líquidas generadas como una fuente de recursos a aprovechar. La meta es alcanzar la eficiencia máxima en el uso del agua optimizando su uso y facilitando el máximo reciclado interno o externo de los recursos, y/o reutilización del agua en la propia planta o en el entorno próximo... [+]
Foto de Ainia aplica la realidad virtual en la investigación sensorial con consumidores

Ainia aplica la realidad virtual en la investigación sensorial con consumidores

Los estudios de investigación sensorial se utilizan para medir, evaluar e interpretar la percepción de los consumidores ante las características de los alimentos y materiales a través de los cinco sentidos (vista, olfato, gusto, tacto y oído). Estos test, de gran utilidad antes de lanzar un producto al mercado, suelen realizarse en laboratorios sensoriales en los que se evalúan las preferencias del consumidor en una situación o contexto lo más neutro posible, evitando sesgos y otras fuentes de variación que no sean los de los productos a evaluar... [+]
Foto de Reutilización, recuperación y valorización: 3 procesos clave en la gestión del agua de las industrias agroalimentarias

Reutilización, recuperación y valorización: 3 procesos clave en la gestión del agua de las industrias agroalimentarias

El rediseño de los procesos productivos con el objetivo de reducir la generación de aguas residuales, la reutilización de aguas de procesos y residuales y la consideración de las corrientes no reutilizadas como fuente de recursos a aprovechar y valorizar, son algunos de los procesos clave en la gestión del agua de las industrias agroalimentarias. Sobre cada uno de estos procesos ahondarán profesionales del sector en el IV Seminario Técnico Internacional. Gestión del Agua de las Industrias Agroalimentarias que se celebrará el 30 de septiembre de forma híbrida (online y presencial) en Ainia... [+]
Foto de Open Data para el sector agroalimentario

Open Data para el sector agroalimentario

Ainia, en el marco del proyecto OpenKnowledge, ha diseñado nuevos algoritmos de computación para identificar, capturar y extraer información de valor de los catálogos Open Data de la Comunidad Valenciana, España y la Unión Europea... [+]
Foto de IAN, Interal y AINIA trabajan en el desarrollo de un envase 100% biodegradable para platos preparados

IAN, Interal y AINIA trabajan en el desarrollo de un envase 100% biodegradable para platos preparados

En el marco del proyecto VULCANO, Ainia, junto con IAN e Interal (Grupo alimentario IAN) están trabajando en un nuevo envase biodegradable para platos preparados esterilizados. Este desarrollo, alineado con la Estrategia de economía circular en materiales plásticos, contribuye al cumplimento de los compromisos medio ambientales marcados por la Comisión Europea.
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Foto de Ainia avanza las iniciativas legislativas agroalimentarias más destacadas para el segundo semestre

Ainia avanza las iniciativas legislativas agroalimentarias más destacadas para el segundo semestre

El centro tecnológico Ainia prevé que a lo largo del segundo semestre de este año se concreten nueve iniciativas legislativas relevantes en el ámbito agroalimentario nacional, correspondientes al plan normativo 2020 del Gobierno... [+]
Foto de Salud Olivar desarrolla nuevas soluciones sostenibles para el control de plagas y enfermedades

Salud Olivar desarrolla nuevas soluciones sostenibles para el control de plagas y enfermedades

El Grupo Operativo Salud Olivar ha diseñado una estrategia integrada para el control de enfermedades endémicas del olivar, como la Verticilosis, u otras emergentes como la causada por Xylella fastidiosa.
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Foto de La bioimpresión 3D se extiende al sector alimentario

La bioimpresión 3D se extiende al sector alimentario

La bioimpresión celular 3D es una tecnología de vanguardia para crear tejidos vivos como vasos sanguíneos, huesos, cartílagos o piel. Su avance, facilitando e incrementando la vialidad celular tras su paso por los inyectores, entre otros factores, ha permitido que desde el año 2000 se haya intensificado las investigaciones sobre su aplicabilidad. [+]
Foto de Bioimpresión celular 3D, ¿ciencia ficción o realidad?

Bioimpresión celular 3D, ¿ciencia ficción o realidad?

La Bioimpresión celular 3D una tecnología de vanguardia para crear tejidos vivos como vasos sanguíneos, huesos, cartílagos o piel. Se basa en la tecnología de fabricación aditiva de la impresión 3D. Es decir, se generan estructuras celulares tridimensionales mediante la adición capa a capa de un material sin la necesidad de molde. El material que se adiciona capa a capa es la denominada biotinta. Su aplicación se ha extendido a sectores como el farmacéutico, dermocosmético y alimentario... [+]
Foto de Proyecto CERES: reducir hasta un 60% el uso de fitosanitarios

Proyecto CERES: reducir hasta un 60% el uso de fitosanitarios

Se trata de un dispositivo de teledetección para el diagnóstico de cultivos en tiempo real basado en tecnologías fotónicas e inteligencia artificial. El uso de este sistema, dependiendo del tipo de cultivo, permite reducir entre un 10% y un 60% el uso de fitosanitarios, así como reducir las horas de trabajo y combustible de la maquinaria agrícola.
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Foto de Ainia estudia nuevas metodologías procesos higienización más sostenibles y a medida para producción de alimentos

Ainia estudia nuevas metodologías procesos higienización más sostenibles y a medida para producción de alimentos

Ainia estudia el desarrollo de una metodología que permita la personalización de las operaciones de limpieza en la industria alimentaria, de manera que se minimice el consumo de recursos y se reduzca la generación de residuos. El proyecto SUPERA, impulsado por IVACE con Fondos FEDER, estudia el ajuste de los protocolos de higienización de las plantas de producción de alimentos, optimizando dichas operaciones para minimizar su impacto medioambiental
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Foto de Bebidas energéticas y su situación legislativa en España

Bebidas energéticas y su situación legislativa en España

Las bebidas energéticas han sido objeto de estudio recientemente por parte del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y os trasladamos algunos de los aspectos más relevantes desde el punto de vista de la legislación alimentaria. Estamos ante un segmento del sector de bebidas refrescantes que cada vez tiene más importancia, de acuerdo con los datos disponibles cada año se incorporan al mercado 150 novedades en este tipo de productos, lo que supone el 2% del total de las bebidas refrescantes... [+]
Foto de Nueva técnica de análisis de Salmonella viable en un solo paso

Nueva técnica de análisis de Salmonella viable en un solo paso

A pesar de ser un peligro alimentario bien conocido, las infecciones por Salmonella spp. son una de las enfermedades gastrointestinales de mayor incidencia. El control analítico más rápido utilizado de forma general para este agente se basa en la técnica PCR. Pero presenta el inconveniente de no poder discernir si un positivo corresponde con microorganismos viables y por lo tanto con capacidad infectiva o no viables, sin esta capacidad. La técnica es rápida y los plazos habituales de los laboratorios son de 24 h... [+]
Foto de Las alertas por óxido de etileno se extienden a más productos y orígenes

Las alertas por óxido de etileno se extienden a más productos y orígenes

En septiembre de 2020 se notificó a través del RASFF la presencia de niveles muy elevados de óxido de etileno en determinados lotes de semillas de sésamo originarias o procedentes de la India, que habían sido introducidos en la Unión Europea (EU). Dichos niveles eran más de 1.000 veces superiores al límite máximo de residuos (LMR) de 0,05 mg/kg de óxido de etileno establecido. La respuesta de la Comisión no tardó y se aumentaron los controles... [+]
Foto de Pan sin gluten enriquecido con macroalgas pardas

Pan sin gluten enriquecido con macroalgas pardas

Cerca de 450.000 personas padecen la enfermedad celíaca en España, según la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE). Al sobrecoste que implica una dieta basada en productos sin gluten, se suma una menor variedad de productos entre los que elegir. Entre las causas encontramos: una mayor dificultad de elaboración, ingredientes menos habituales, controles en los campos de cultivo, en los tratamientos, en los procesos de fabricación y en elaboración, mayor control analítico, un menor volumen de producto, entre otras... [+]
Foto de Seguridad alimentaria y materiales en contacto con alimentos: más allá de los envases

Seguridad alimentaria y materiales en contacto con alimentos: más allá de los envases

Platos, boles, espátulas, espumaderas y un largo etcétera de utensilios de cocina y menaje de materiales poliméricos diferentes de los plásticos comunes para envases han inundado las cocinas y las mesas. ¿Pero son seguros? Pues pueden no serlo, y también se les aplica la legislación de Materiales En Contacto con Alimentos (MCA o MECA). Tratamos aquí este tema y que tipo de controles analíticos permiten comprobar su seguridad. [+]
Foto de Más de 130 empresas del sector del envase confirman su asistencia a la próxima edición virtual MeetingPack 2021

Más de 130 empresas del sector del envase confirman su asistencia a la próxima edición virtual MeetingPack 2021

Más de 130 empresas del sector del envase alimentario ya han confirmado su participación en la próxima edición MeetingPack virtual 2021 que se celebrará el 27 de mayo. A través de la participación en streaming de profesionales de Anaip, Enplater Group, FKUR, Nestlé, Anarpla, Coexpan Innotech (Grupo Lantero), Danone, Faerch, Aimplas y Ainia se darán a conocer las últimas innovaciones en envases alimentarios, así como las líneas estratégicas que dan respuesta a las tendencias en el sector del envase barrera desde el foco de la sostenibilidad, incluyendo el reciclado... [+]

La seguridad alimentaria gana peso en la estrategia de las empresas

La seguridad alimentaria es un factor que ha ganado peso y seguirá haciéndolo en los próximos años dentro de la cultura y estrategia de las empresas, a lo que se suma su aporte positivo a la rentabilidad. Así lo ha defendido este miércoles el consultor y auditor José Sabal durante una jornada organizada por el centro tecnológico valenciano Ainia, centrada en la llamada cultura de la seguridad alimentaria... [+]
Foto de La inteligencia artificial, el camino hacia la eficiencia de una industria alimentaria más sostenible

La inteligencia artificial, el camino hacia la eficiencia de una industria alimentaria más sostenible

La inteligencia artificial (IA) permite producir de forma ágil y flexible, mejorar la planificación, analizar datos y predecir el comportamiento de un consumidor cada vez más digital, entre otras ventajas. Pero, es necesario digitalizar de punta a punta la industria. Además, aún existen barreras para ello: la brecha digital, la resistencia inicial al cambio o el desconocimiento de muchas nuevas tecnologías son algunas referidas en la mesa redonda virtual ‘Inteligencia Artificial, adelantando la industria al futuro’, organizada por Ainia el pasado 28 de abril... [+]
Foto de La UE intensifica los controles oficiales de entrada de alimentos

La UE intensifica los controles oficiales de entrada de alimentos

El control oficial de los alimentos procedentes de terceros países se revisa periódicamente por parte de la Comisión. Se lleva a cabo el control mediante la actualización del Reglamento (UE) 2019/1793... [+]
Foto de Los sistemas de autocontrol, básicos para el éxito del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria

Los sistemas de autocontrol, básicos para el éxito del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria

El Gobierno ha aprobado recientemente el ‘Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria 2021-2025’, sienta así las bases del sistema de control oficial en España, desde la producción primaria hasta el punto de venta y el consumidor final. Para el director de Asistencia Tecnológica y Servicios Analíticos de Ainia, Roberto Ortuño, “su carácter integral es su punto central ya que es fiel a la necesaria política, de la granja a la mesa, de alcanzar a toda la cadena de producción y distribución de alimentos en nuestro país”... [+]
Foto de La UE limita la utilización de grasas trans no naturales en alimentos

La UE limita la utilización de grasas trans no naturales en alimentos

Desde el pasado 2 de abril el empleo de grasas trans que no sean de origen natural está limitado en un máximo de 2 gramos por cada 100 gramos de grasa en alimentos destinados al consumidor final y en aquellos destinados al suministro a minoristas, por la entrada en vigor de la normativa UE, aprobada en 2019*. Los alimentos que no cumplan con estas especificaciones no podrán comercializarse. [+]
Foto de MeetingPack virtual 2021 abordará la sostenibilidad de los envases y la incorporación del material reciclado en su programa

MeetingPack virtual 2021 abordará la sostenibilidad de los envases y la incorporación del material reciclado en su programa

A falta de poco más de dos meses para su celebración, MeetingPack Virtual 2021 ya cuenta con un interesante programa y con un fuerte apoyo tanto de empresas patrocinadoras como colaboradoras y de medios de comunicación especializados... [+]