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El informe deja claro el desconocimiento que existe sobre aceite virgen y virgen extra, origen y variedades de aceituna que determinan su calidad 

El aceite de oliva sigue siendo un desconocido para el consumidor

Redacción Interempresas16/07/2012
El II Observatorio Mueloliva, presentado por Rafael Muela Rodríguez, director comercial de Mueloliva, y por Valentín Hernández, cofundador de MyObserver, cifra en más del 30% el número de consumidores que relacionan producto y sus supuestas propiedades beneficiosas sobre la salud. El estudio pone de manifiesto también la falta de conocimiento sobre el sector, puesto que el 38% de los españoles habla de un modo genérico del aceite de oliva, y el cambio en los hábitos de compra que beneficia la venta online. Los consumidores que adquieren aceite de oliva por Internet ascienden hasta el 28%, seis puntos más que hace un año.
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Foto: Programa Europeo de Promoción de los Aceites de Oliva.

Mueloliva ha presentado en Madrid su II Observatorio Mueloliva sobre el Buzziness y el Aceite de Oliva en España, un documento desarrollado por MyObserver con el que la empresa aceitera pretende aportar soluciones a un sector en crisis. El acto, celebrado en el Restaurante Pedro Larumbe, situado en el Paseo de la Castellana, ha permitido profundizar en la situación de una industria en la que China, Japón e India son los países que presentan mayores oportunidades para crecer, con una situación de sobre-producción en España (1.610.000 Tan); caídas del consumo interno del aceite de oliva (-4% en el año 2011), y unas exportaciones que dan síntomas de agotamiento. Bajo este contexto, el II Observatorio, tras analizar 5.000 webs y más de un millón de menciones a términos relacionados con el aceite de oliva virgen y virgen extra, realza tres factores claves que aspiran a dotar de una mayor competitividad al sector olivarero: salud, conocimiento y origen.

Así, el estudio, presentado por Rafael Muela Rodríguez, director comercial de Mueloliva, y Valentín Hernández, cofundador de MyObserver, apunta, en primer lugar, hacia la creciente asociación que se produce entre el aceite y sus propiedades beneficiosas para la salud. De hecho, el 30,09% de los consumidores relacionan el producto con la salud. No en vano, una gran parte de los españoles considera que el aceite tiene un efecto benefactor para el tratamiento y la prevención de enfermedades como el colesterol (28%), los riesgos cardiovasculares (22,9%), el cáncer (12,3%) o la diabetes (4,1%).

El 30,09% de los consumidores relacionan el producto con la salud. Una gran parte considera que el aceite tiene un efecto benefactor para el tratamiento y la prevención del colesterol (28%), los riesgos cardiovasculares (22,9%), el cáncer (12,3%) o la diabetes (4,1%)
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El 30% de los encuestados asocia el aceite de oliva con la salud y sus supuestas propiedades beneficiosas sobre la misma. Foto: Programa Europeo de Promoción de los Aceites de Oliva.

Gran desconocimiento en cuanto a tipo de aceite y variedad de aceituna

En segundo lugar, el conocimiento del producto surge como uno de los factores clave a trabajar por el sector para dotar al aceite de oliva de una mayor y mejor competitividad. En este apartado destaca, principalmente, el desconocimiento del tipo de aceite al que se hace referencia en cada momento. Así, el 38,26% de los españoles habla de un modo genérico del aceite de oliva, sin especificar si se trata de aceite de oliva virgen o de extra. El aceite de oliva virgen se posiciona con un 35,06% de menciones, factor que refleja la tendencia del mercado hacia un segmento que ha experimentado importantes crecimientos en sus ventas superiores al 200% durante el año 2011. Este incremento lleva aparejado, como contrapartida, un descenso del 12,47% en las adquisiciones del aceite de oliva virgen extra, que ocupa el tercer lugar (26,51%) de conocimiento en la Red.

En cuanto al tipo de aceituna, más del 42% de los comentarios hacen referencia al tipo mixta, sin especificar la variedad de la que se trata. Una cifra que se asocia, también, a la falta de conocimiento de los modelos de aceituna que conforman los diferentes aceites. No en vano, la aceituna determina la calidad y sabor de un aceite de oliva virgen extra. Sobre esta base, el tipo de aceituna más popular es la Picual (19,51%), seguida de la Arbequina (18%), la Hojiblanca (10%) y Cornicabra (3,98%).

En este mismo apartado asociado al conocimiento del producto, conviene resaltar también el hecho de que sólo un 3,37% de los españoles posee un entendimiento profundo del aceite de oliva en cuanto a sus atributos, tipos de aceituna, procedencia o proceso de producción. Un dato que supone una mínima evolución con respecto al año 2010 (3,25%), y que contrasta con el hecho de que una gran parte de la sociedad española manifiesta un creciente interés por la cultura del aceite.

El 38,26% de los españoles habla de un modo genérico del aceite de oliva, sin especificar si se trata de aceite de oliva virgen o de extra. En cuanto al tipo de aceituna, más del 42% de los comentarios hacen referencia al tipo mixta, sin especificar la variedad de la que se trata
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Ensalada de frutas de temporada con vinagreta de frambuesa, a base de aceite arbequina. Foto: Programa Europeo de Promoción de los Aceites de Oliva.
Por último, en cuanto al origen, si atendemos a la popularidad de las Denominaciones de Origen, Priego de Córdoba encabeza el ranking de las cinco primeras, seguida de Baena, Sierra de Cazorla, Estepa y Siurana. No en vano, Priego de Córdoba ha experimentado un importante incremento en este campo, liderando el ranking con un 11,19%. Entre las cinco denominaciones más mencionadas destaca Antequera que acapara el 50% de los comentarios e informaciones relacionadas con las Denominaciones de Origen. Los aceites procedentes de Andalucía son los que más repercusión tienen, encabezados por los de Jaén (52%) y Córdoba (11%).

En este sentido, conviene resaltar que, para la mayoría de los españoles, el aceite de oliva virgen extra se asocia, fundamentalmente, a los conceptos de origen y tradición (13,65%), o la excelencia en su proceso de producción y extracción. En cuanto a los atributos positivos que más valoran en el aceite están el sabor (32%), el aroma (27%) y el gusto (17%), que sea picante (52%) y amargo (47%).

Fuera de estos tres factores básicos –salud, conocimiento y origen–, el estudio analiza, también, el tipo de compra de forma que un 71,33% de las mismas se realizan a través de canales físicos como tiendas, grandes superficies o supermercados. No obstante, se aprecia un aumento progresivo en los consumidores que reconocen haber adquirido este producto en algún momento por Internet, pasando de un 22 a un 28%. Además, a la hora de adquirir aceite de oliva virgen extra a través de la red, el precio pierde fuerza con respecto a otros criterios como la calidad o el uso/cocina. Así, menos de un 4% de los usuarios considera básico el precio en las compras de este artículo en la Red.

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