Actualidad Info Actualidad

La empresa gallega cuenta con Ainia para digitalizar su producción a través de una plataforma digital avanzada

Los quesos artesanos de Queizúar se suman a la Industria 4.0

Redacción Interempresas21/08/2018
La empresa de tradición quesera Queizúar ha iniciado el camino hacia la Industria 4.0 con la colaboración de Ainia centro tecnológico, desarrollando e implantando un sistema de ayuda digital a la producción que permite guiar a los maestros queseros en la elaboración de los quesos artesanos, facilitándoles información en tiempo real y recomendándoles los parámetros adecuados con los que poder mantener los estándares de calidad comprometidos.

Para Walter Moncho, de Ainia centro tecnológico, “esta solución permite a la industria tradicional quesera dar un salto tecnológico en su digitalización, ya que proporciona una herramienta para facilitar el trabajo manual, en el que la calidad final depende de la experiencia y la interpretación de la información disponible, lo que hace que a veces variables fuera de control no hagan posible la regularidad de productos de alta calidad artesanal. Frente a ello, el nuevo procedimiento, basado en la capacidad técnica de los expertos de calidad e I+D de la empresa mediante parámetros previamente establecidos, permite homogeneizar la calidad de los diferentes lotes”.

Proceso de elaboración queso en las instalaciones de la empresa Queizúar
Proceso de elaboración queso en las instalaciones de la empresa Queizúar.

La plataforma está formada por dos módulos diferenciados: el primero, orientado a los maestros queseros, almacena en la base de datos del sistema la información en tiempo real de las sondas registradas en cada una de las fases de elaboración de los productos, para poder repetir los mismos parámetros en todos los procesos de elaboración. Este módulo, además, permite detectar las posibles irregularidades en el proceso de elaboración y emitir alertas y notificaciones al personal responsable de la producción para que puedan corregir el problema en tiempo real. A través de un interfaz adaptado a pantallas táctiles, el usuario recibe información en tiempo real de las sondas en cada una de las fases de elaboración de un lote, alertando cuando se presentan desviaciones significativas.

El segundo módulo, consiste en un cuadro de mandos basado en técnicas de analítica de datos y presenta un interfaz ágil y sencillo en el que, a través de gráficos interactivos, los usuarios de Calidad e I+D pueden realizar el análisis de la información histórica con el objetivo de buscar patrones con los que definir los parámetros de producción con los que regularizar la calidad.

Producción quesera en Queizúar
Producción quesera en Queizúar.

Por su parte, Benigno Pereira de Queizúar ha señalado que “para nosotros que elaboramos quesos amparados por una Denominación de Origen Protegida, como el queso Arzúa Ulloa y el queso Tetilla y sujetos a sus normas de elaboración que prohíben toda estandarización de la materia prima. Apostar por mejorar nuestros niveles de calidad y hacerlo a través de la I+D+i es una de las claves de nuestro crecimiento. Ahora damos un paso más de la mano de Ainia y aplicamos los nuevos sistemas TIC y las plataformas de gestión de producción al proceso. Estamos convencidos que es un gran avance y que nos permitirá ganar en eficiencia y calidad, redundando en beneficios para el consumidor final”.

Queizúar y Ainia han desarrollado este proyecto en el marco del proyecto de transformación digital cofinanciado por el Instituto Gallego de Promoción Económica (IGAPE).

Empresas o entidades relacionadas

Ainia Centro Tecnológico

Comentarios al artículo/noticia

Nuevo comentario

Atención

Los comentarios son la opinión de los usuarios y no la del portal. No se admiten comentarios insultantes, racistas o contrarios a las leyes vigentes. No se publicarán comentarios que no tengan relación con la noticia/artículo, o que no cumplan con el Aviso legal y la Política de Protección de Datos.

Advertencias Legales e Información básica sobre Protección de Datos Personales:
Responsable del Tratamiento de sus datos Personales: Interempresas Media, S.L.U. Finalidades: Gestionar el contacto con Ud. Conservación: Conservaremos sus datos mientras dure la relación con Ud., seguidamente se guardarán, debidamente bloqueados. Derechos: Puede ejercer los derechos de acceso, rectificación, supresión y portabilidad y los de limitación u oposición al tratamiento, y contactar con el DPD por medio de lopd@interempresas.net. Si considera que el tratamiento no se ajusta a la normativa vigente, puede presentar una reclamación ante la AEPD.

Suscríbase a nuestra Newsletter - Ver ejemplo

Contraseña

Marcar todos

Autorizo el envío de newsletters y avisos informativos personalizados de interempresas.net

Autorizo el envío de comunicaciones de terceros vía interempresas.net

He leído y acepto el Aviso Legal y la Política de Protección de Datos

Responsable: Interempresas Media, S.L.U. Finalidades: Suscripción a nuestra(s) newsletter(s). Gestión de cuenta de usuario. Envío de emails relacionados con la misma o relativos a intereses similares o asociados.Conservación: mientras dure la relación con Ud., o mientras sea necesario para llevar a cabo las finalidades especificadasCesión: Los datos pueden cederse a otras empresas del grupo por motivos de gestión interna.Derechos: Acceso, rectificación, oposición, supresión, portabilidad, limitación del tratatamiento y decisiones automatizadas: contacte con nuestro DPD. Si considera que el tratamiento no se ajusta a la normativa vigente, puede presentar reclamación ante la AEPD. Más información: Política de Protección de Datos

REVISTAS

TOP PRODUCTS

NEWSLETTERS

  • Newsletter Industria alimentaria

    26/03/2024

  • Newsletter Industria alimentaria

    19/03/2024

ENLACES DESTACADOS

Food 4

ÚLTIMAS NOTICIAS

EMPRESAS DESTACADAS

OPINIÓN

OTRAS SECCIONES

SERVICIOS