Nueva edición del Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos

11/06/2014

11 de junio de 2014

La XIII edición del Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos, organizada por el Irta en su centro de Monells (Gerona) tendrá lugar del 29 de septiembre al 17 de octubre de 2014, abordará de manera teórica, práctica y participativa los principales aspectos de la industria cárnica, contando con la amplia experiencia de tecnólogos de este sector alimentario.

El programa de este año cuenta con cuatro módulos que han variado respecto a ediciones anteriores para centrarse en aquellos aspectos más demandados por los profesionales y que pueden ser cursados conjuntamente o independientemente. Se centran en la calidad de la carne, el análisis sensorial y la tecnología de fabricación de los diferentes tipos de productos cárnicos: frescos, cocidos, embutidos crudos-curados y salazones.

Dirigido tanto a tecnólogos de la empresa cárnica como a profesionales de otras especialidades alimentarias, el curso permitirá al alumnado combinar una formación rigurosa, aplicada y de alto nivel con una experiencia única de interacción con el profesorado convirtiéndose en un espacio privilegiado para la creación de debate y la generación de ideas y de opinión.

Las clases prácticas se llevarán a cabo en la planta piloto adyacente al Auditorio del Irta y en ellas se elaborarán una gran variedad de productos frescos, cocidos, salazones y embutidos crudos-curados. Gracias a una vidriera panorámica que separa el aula de la planta piloto y a un moderno sistema audiovisual que permite la comunicación continua entre ambos espacios, será posible observar en directo la evolución de la práctica, combinando alternativamente el seguimiento desde el interior del aula con el acceso a la planta piloto. Todo ello brinda la posibilidad a los asistentes de realizar un seguimiento interactivo y detallado de las prácticas.

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Productos elababorados en la edición anterior

Con trece años de trayectoria, el Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos representa una muestra más de la apuesta del Irta hacia la modernización y la internacionalización de su actividad científica. Las clases programadas confirman los pasos firmes que se están realizando hacia la consolidación de esta actividad. El curso ha tenido un ciclo de crecimiento continuo que lo llevó, en su edición anterior, a obtener la participación de empresas más alta de su historia con alumnos provenientes de España, Portugal y Latinoamérica. Los asistentes pertenecientes al sector cárnico, han provenido en su mayoría de empresas cárnicas pequeñas, medianas y grandes, así como de proveedores de ingredientes, maquinaria y servicios.

Para más información y/o inscripción: curso.internacional@irta.es.

Tel.: +34 972 630052, extensión 1402 ó 1474.

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