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Hacia la fábrica del futuro

Food Defense Soluciones da las claves para acabar con el sabotaje de alimentos

Redacción Interempresas26/02/2014

Más de 150 profesionales de todos los ámbitos del sector agroalimentario mostraron su interés por conocer las últimas estrategias necesarias para evitar el sabotaje alimentario que se presentaron en las instalaciones del Centro Tecnológico de San Adrián, Navarra. Los participantes en la jornada destacaron su satisfacción por la creación de esta iniciativa, que supone para el sector agroalimentario riojano, navarro y español, por extensión, poder conquistar nuevos mercados aportando un valor añadido a los productos.

El pasado 5 de febrero, el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria junto al resto de socios componentes de Food Defense Soluciones, celebraron una multitudinaria jornada para profundizar en las implicaciones del término Food Defense en las empresas agroalimentarias. Durante toda la jornada se destacó el valor estratégico del sector agroalimentario español, no sólo como productor de alimentos de gran calidad, sino como sector destacado dentro de la economía española. Unas características que como señaló Juan Antonio Gómez Bulé, presidente del Consejo Asesor de S21sec, “añaden un plus de responsabilidad a la actividad del sector para garantizar la calidad y seguridad de los productos alimentarios”.

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Eva Hita, del CNTA, explicó la necesidad de estar preparados para cualquier tipo de contaminación alimentaria.

Eva Hita, del Área Comercial y Marketing de CNTA, explicó que no existe un Plan Food Defense estándar para todas las empresas, ya que depende de muchos factores como el diseño de las plantas industriales, su ubicación, las medidas de control a los accesos, las medidas de seguridad, el número de trabajadores… lo que sí existen son incidencias comunes en muchas empresas agroalimentarias como medidas de control insuficientes o falta de conciencia del personal a la hora de informar sobre circunstancias extrañas en su puesto de trabajo. Si bien es cierto que en España no se han sucedido episodios llamativos relacionados con la contaminación intencionada de alimentos, no se puede obviar la posibilidad de que pueda ocurrir en un futuro. Es por esta razón por la que es necesario tratar de evitar los efectos negativos que estos hechos puedan causar a empresas y consumidores aplicando el conocimiento, los medios y tecnologías que ya existen.

Soluciones personalizadas

El objetivo del Grupo Food Defense Soluciones radica precisamente en la oferta de soluciones globales adaptadas a las necesidades de cada empresa. “No es cuestión de asustar a nadie, ni de matar moscas a cañonazos, sino de protegerse de los hechos intencionados que pueden poner en peligro las cadenas de producción y distribución de alimentos”, apuntó Ricardo Cañizares, director de Eulen Seguridad.

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Representantes del CNTA, Masscomm, Oca Instituto de Certificación, Eulen Seguridad, 21 sec y Waf dieron las claves para evitar la contaminación intencionada de alimentos durante la jornada.

La puesta en marcha de un procedimiento de Food Defense en empresas agroalimentarias tiene como objetivo identificar, mitigar y vigilar posibles fuentes de contaminación intencionada de alimentos. Hasta el momento, este procedimiento no está interiorizado en muchas empresas por su grado de complejidad y adaptación a los diferentes aspectos de cada empresa. Las empresas agroalimentarias deberán cumplir con las normativa IFS versión 6 y BRC antes del 15 de julio de 2014 tras la moratoria concedida por IFS v.6. Las empresas dedicadas a la exportación de alimentos a los Estados Unidos, también tendrán que tener muy en cuenta la legislación norteamericana en materia de Food Defense actualmente en fase de desarrollo.

Valor añadido

En este sentido, José Manuel Gil, director de Agrofood de Oca, apuntó que “si bien las normas exigidas por los principales entes de distribución alimentaria plantean una serie de beneficios a las industrias como son la disminución en porcentaje de retirada de productos, reclamaciones de clientes o incidencias en inspecciones sanitarias, la introducción de los requisitos de Food Defense dotará a las empresas de un valor añadido y la oportunidad de prepararse para lo que serán las fábricas del futuro”. Unas fábricas del futuro que, por lo mostrado por Miguel Ángel Beriain, director general de Waf Estructuras Digitales, “ya son muy reales”. Beriain mostró a través de diferentes ejemplos cómo las empresas pueden aprovechar la tecnología digital de vídeo y datos para mejorar la actividad y productividad de sus infraestructuras y personal, controlar la seguridad alimentaria, prevenir riesgos laborales, realizar tareas de control, y por supuesto, responder a los requisitos que plantean en materia de Food Defense las normativas IFS o BRC.

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Las soluciones tecnológicas serán la base de las fábricas del futuro.

Una de estas empresas de futuro es, por ejemplo, Grupo Virto, que cuenta con una solución tecnológica que le permite no sólo controlar la calidad de sus productos y procesos en cualquier momento y desde cualquier lugar, sino también auditarlos permanentemente, controlar su trazabilidad y cumplir con los requisitos contra sabotajes exigidos. Según Juan Osaba, director general de Masscomm, implantar una estrategia de Food Defense “no consiste sólo en cumplir la normativa, sino aprovechar los beneficios asociados: protección de la marca, mejoras de productividad y reducciones en las pólizas de seguros que aportan valor añadido a lo que hacemos”.

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