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La Fundación Tecnova pone a punto una tecnología para clasificar tomates según su contenido en azúcares

02/06/2009

1 de junio de 2009

La Fundación para las Tecnologías Auxiliares de la Agricultura (Tecnova) está realizando el proyecto 'Tecnología NIRSs aplicada a la calidad de los productos hortícolas'. Su principal objetivo consiste en determinar la aplicación de esta tecnología para la clasificación de los tomates en función de sus grados Brix, o contenido en azúcares.

Este parámetro, que relaciona la concentración de azúcares totales de cada producto, se ha analizado en tomates tipo Raf y Pera mediante la técnica de cromatografía líquida de alta resolución y el espectro del infrarrojo cercano. Gracias a los datos obtenidos, se determinan los algoritmos necesarios para definir un adecuado nivel de grados Brix y predecir estos parámetros químicos en las muestras seleccionadas. Y es que, tendiendo en cuenta que los consumidores optan por los frutos de tomate más maduros y más dulces, en los últimos tiempos los agricultores han aumentado el contenido de azúcares en sus plantaciones.

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